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    石灣制定全市首份長者飯堂建設運營規范性技術文件

    2021-12-31 07:58 來源:佛山日報

    防顫抖的專用餐具、可鉤住拐杖的餐桌、帶扶手可借力的椅子、自動送餐的機器人……在石灣鎮街道惠景路長者飯堂,一系列適老化設計讓老年人用餐環境更暖心方便,這也將成為石灣今后新建長者飯堂的“標配”。

      近日,石灣鎮街道發布實施全市首個長者飯堂建設運營的規范性技術文件《長者飯堂建設與管理規范》?;菥奥烽L者飯堂正是石灣首家實施該規范文件的長者飯堂。

      該規范性技術文件的發布實施,不僅填補佛山市暫未出臺長者飯堂服務管理地方標準的空白,也將引領全市社區居家養老助餐服務的品質提升,打造養老服務“石灣樣本”。

      適老化設計讓老人安全就餐

      “我和老伴每人都點了三菜一湯,我點了蒸雞、支竹肉片和青菜,兩個人總共花了20元,價格很實惠,就餐環境也不錯!”12月29日18時左右,家住惠景城的楊姨和老伴來到惠景路長者飯堂用餐,談起就餐體驗,她連連點贊。

      楊姨和老伴今年都已經80余歲,惠景社區長者飯堂自去年10月開始營業后,這里就成了她和老伴的“第二飯堂”,“不僅省去了買菜做飯的功夫,飯堂的飯菜也很合我們老人胃口?!?/p>

      除了飯菜可口價格實惠,飯堂環境更是讓楊姨感到放心和舒心。飯堂內的適老化就餐區,餐桌和椅子都經過特殊設計,不僅設計成防撞的圓弧形角,還設置了可掛住拐杖的凹槽以及方便老人借力起身的握手位?!澳昙o大了容易摔倒,這些桌椅的設計很貼心?!睏钜陶f。

      家住兆陽御花園的馮姨今年已經77歲,她經常和老伴相互攙扶著從家里出發,走上數百米到飯堂吃飯?!霸陲執贸燥埖臅r候,旁邊隔著一塊玻璃就能看到后廚的環境,洗菜、炒菜這些環節能看得一清二楚,我們吃得也放心?!?/p>

      飯堂的衛生間也讓馮姨感到滿意,從就餐區到衛生間,一路上沒有遇到任何門檻和臺階,衛生間里面設置扶手,防止老人被絆倒或摔倒。

      值得一提的是,惠景路長者飯堂還配備送餐機器人,為行動不便的老人送餐。飯堂內還有適老化餐具,例如防顫抖的叉勺,可吸附固定的碗具等,方便帕金森患者使用。

      記者留意到,飯堂內功能分區明顯,分為排隊配餐區、就餐區、收銀區、餐廚回收區、公共衛生間區、廚房區、更衣區等。飯堂的過道間隔也相較于普通的餐飲店要寬,可同時容納三人并行。

      飯堂運營單位廣東臻味康供應鏈有限公司負責人劉少文介紹,飯堂面積280多平方米,最多可容納70多人同時就餐,每天就餐人數500~600人次。

      “由于高峰期就餐人數較多,我們重新調整過餐桌的布局,以騰出更多空間,防止碰撞和方便老人起坐?!眲⑸傥恼f,雖然會造成一定空間浪費,但老人的就餐安全始終放在飯堂經營的首位。

      如今,惠景路長者飯堂還開通了送餐上門服務,為行動不便難以出門的老人配餐,每天送餐服務30~50人次。該飯堂也成為附近老人的聚餐地,解決老人飲食、社交的迫切需求。

      制定長者飯堂規范化文件

      為加快推進居家養老服務發展,滿足特殊老年人的膳食服務需求,石灣鎮街道在去年10月建成惠景路長者飯堂。

      由于長者飯堂的建設和管理技術內容較多,目前沒有適用的標準。今年初,石灣鎮街道公共服務辦公室為規范長者飯堂的建設和運營,與佛山市質量和標準化研究院合作,開展長者飯堂的建設和運營的標準化研究。

      近日,《長者飯堂建設與管理規范》正式發布。該文件本著先進性、科學性、合理性和可操作性的原則進行制定,對長者飯堂的建設、運營保障要求、管理監督要求等進行了詳細規定。

      佛山市質量和標準化研究院院長楊毅寧介紹,該規范文件主要借助標準化手段,以達到統一形象、統一模式和統一要求。

      “統一形象”明確了長者飯堂的對外形象標識,提高群眾知曉度;“統一模式”指搭建“中央廚房+長者飯堂+入戶”三級配送鏈,提升養老助餐服務水平;“統一要求”則是以政府發布規范性技術文件的形式,推動長者飯堂規范運營。

      惠景路長者飯堂成為了石灣首家推行實施《長者飯堂建設與管理規范》的單位,從硬件設施到服務實現全方位提升,進一步提升社區居家養老服務的品質。

      在場地建設方面,適老化就餐區、送餐機器人、高低式洗漱臺等一系列適老化設計讓老年人用餐環境更暖心。

      在運營保障方面,飯堂環境衛生、食品采購與加工、疫情常態化管理等要求嚴格規范,讓飲食與健康一步到位,老年人用餐質量更安心。

      在管理監督方面,嚴格監管長者飯堂運營主體責任,加入第三方機構評估監督,設立淘汰機制倒逼長者飯堂的服務提供商的服務更貼心。

      打造公共服務“石灣樣本”

      近年來,面對人口老齡化的嚴峻挑戰和日益增長的多樣化養老需求,佛山堅持把加快養老服務體系建設列為保障民生、改善民生的重要任務。長者飯堂作為居家養老服務的重要組成部分,是佛山重點推進的工作之一。目前,佛山全市共有長者飯堂或類似機構超過60家。

      楊毅寧表示,近年來,佛山在養老服務標準化建設方面不斷探索,取得一定成效。石灣長者飯堂的標準化建設,將進一步引領我市社區居家養老助餐服務的品質提升,為佛山乃至全省的社區居家養老助餐服務提供示范。

      佛山市第十三次黨代會提出要建設老人康養型城市。禪城區第五次黨代會也提出擦亮“禪頤居”養老品牌,建設老年友好型社會,“幸福飯堂”是重要建設內容之一。

      石灣鎮街道公共服務辦公室相關負責人表示,石灣鎮街道先行先試制定《長者飯堂建設與管理規范》的規范性技術文件,不僅填補了佛山市暫未出臺長者飯堂服務管理地方性標準的空白,也將指引石灣長者飯堂從規劃到運營實現全過程管控,為提供規范的社區居家養老助餐服務提供技術保障。

      目前,石灣謀劃在其他片區建設長者飯堂。下一步將加大宣傳貫徹力度,指導街道內長者飯堂嚴格落實文件要求,全面推動長者飯堂標準化和品牌化發展,為今后深入開展基本公共服務領域的標準化項目積累經驗,打造一批公共服務的“石灣樣本”。


    文/佛山日報記者馮棟 通訊員馮健盈、林汝晴

    (編輯:游小彤)

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